Dưới đáy lu khoét một lỗ thông ra ngoài nền đất ẩm để bỏ than vào nướng. Chuột sẽ được quay trong lu, khoảng năm, mười phút mở nắp một lần, trở đều cho chín. Khi thật chín, người ta phết lên da chuột một lớp mật ong nguyên chất cho dậy hương và đẹp màu. Món chuột quay lu đạt chất lượng khi da chúng phồng lên, ửng đỏ, thịt chín đều, căng tròn, đẹp mắt. Nhìn đã thấy muốn ăn rồi.mibet.net